团元 ─ 【大三元酒楼 + 台华窑、新太源 + KateChungDesign】；图片提供／台湾设计研究院

由台湾设计研究院主导的「T22设计振兴地方产业计画」，以设计思维与跨域协作角度切入近年的地方创生风潮，以2019年起的「陶瓷产地─莺歌」作为计画第一棒开跑后，在疫情影响近三年间仍完成了莺歌产地振兴六部曲的策略模式。而今年夏天「T22莺歌」再度携手产地业者，以重视餐食器具与料理和谐性的米其林星等级餐厅为目标，将莺歌品牌推进客製客订的设计服务市场，媒合三间各具风格的星级餐厅─「LONGTAIL」、「大三元酒楼」及「大腕烧肉专门店」创作出三组量身打造的星级联名餐食器皿。此次由莺歌产地6大陶瓷品牌－旺集瓷、陶聚、台华窑、新太源、安达窑、杰作陶艺联手3组设计团队－ADC Studio、吴伟丞、KateChungDesign，来为3间星级餐厅订製属于各自DNA及菜色的专属餐器。

开幕现场展示由【LONGTAIL + 新旺集瓷、陶聚 + ADC Studio】合作设计器具；图片提供／苏琨峰

开幕现场展示由【大腕烧肉专门店 + 安达窑、杰作陶艺 + 吴伟丞】合作设计器具；图片提供／苏琨峰

开幕现场展示由【大三元酒楼 + 台华窑、新太源 + KateChungDesign】合作设计器具；图片提供／苏琨峰

台湾设计研究院院长张基义亦在开幕会上表示，T22设计振兴地方产业计画自2019年以来，一直以「体验经济」为目标，将产业带进日常生活之中，同时也提昇并发掘各地产业的精緻性与生活性。

台湾设计研究院张基义院长于开幕会上致词；图片提供／台湾设计研究院

「LONGTAIL」名称取自台湾特有种「蓝鹊」，代表主厨运用台湾在地丰饶食材入菜，并融入亚洲各地旅游经历及生活体验，结合国际视野展现异国风味。此次联名计划携手产地明星「新旺集瓷」与擅长器型与釉料各种变化组合的「陶聚」，两者共同承载「相聚用餐的美好回忆」。由ADC STUDIO从设计思考与料里搭配的视角出发，创作【Gaia 大地】与联名套餐【Longtail Seasonal Experience】九道料理所搭配高低错落、深浅不一的器型；以亮点食器「蓝鹊蛋」盛装「蟹肉、酪梨、海胆、越南香菜」用蝶豆花将融入大量越南香菜的椰奶汤汁染成蓝色，呼应器皿色彩与餐厅取名的发想意念，开启用餐体验的序章；紧接着则将「陶」与「瓷」不同质感所呈现的光滑色泽、或是搭配深沉稳健的金属感、或素面平盘以流动釉料的特有线条感，呈现道道精彩的餐点；续以双色陶深盘与主菜「带骨羊肋排、孜然枫糖酱」登场，晶亮枫糖酱与金黄蒜酥与双色陶盘相互辉映，画下美食飨宴的完美句点。

羊肋排、孜然枫糖、茄子；图片提供／台湾设计研究院

广岛牡蛎、三星葱饼、豆鼓、茴香；图片提供／台湾设计研究院

「大三元酒楼」创立于民国五十九年，店内装潢古韵典雅，古董文物、字画艺品陈设其间，艺文气息浓厚，结合新式粤菜料理与传承艺术，与台北人团圆温暖的美味记忆相互伴随。联名计画结合擅长精準呈现釉料质感与手绘艺术的同乐成「台华窑」、以及拥有最专业花纸印刷与图腾贴花技术的「新太源」；由设计师Kate Chung(锺雅涵)整合彼此特性与技术，以传统文化融入现代简约的时尚风格，将具有难度的弧形描金与贴花实现于丰盛圆满的餐席之间。推出【团元】系列餐具搭配「联名套餐」12道菜附赠香槟一杯，以「团」代表这次四个品牌团结合作、元为大三元，也代表品牌原初的精神及全新的起点。联名套餐以经典菜餚「鹿野鸡金汤」、「秘制脆皮鹅」、「三元片皮鸭」等菜色发想趣味食器，包含保温盅的金汤碗、鹅型的鸭鹅捲盘、波浪弧形的主菜深盘等，餐食器型的圆润优雅、柔软曲线呼应着团聚的圆满，更深度合作【百鸟朝凤联名礼盒】限量贩售，在美丽与实用性间取得最佳平衡。

团元 ─ 【大三元酒楼 + 台华窑、新太源 + KateChungDesign】；图片提供／台湾设计研究院

团元 ─ 【大三元酒楼 + 台华窑、新太源 + KateChungDesign】；图片提供／台湾设计研究院

「大腕烧肉专门店」秉持近乎苛求的职人精神，为客人提供大腕浓郁且风味十足的纯正烧肉，主理人对于食材的讲究与烹调方式「直接」与「单纯」的坚持与信念，与「安达窑」、「杰作陶艺」所坚持挑战的品牌理念不谋而合，安达窑擅于釉变创作并将独一无二的作品量产，杰作陶艺则藉由设计让陶瓷展现新风貌融入现代生活；与当代陶艺设计师吴伟丞合作，为「大腕烧肉专门店」量身打造食器设计【灼器】，取朴拙的食器与精烧灼的瓷器之意，强调自然原味、随性生活，着重手感的呈现、线条简练，搭配红、黑、白沈稳大器的单色釉色，与烧肉亦互相搭配，承袭「大腕烧肉」不浮夸、「纯粹了当」的风格。

【大腕烧肉专门店+ 安达窑、杰作陶艺 + 吴伟丞】；图片提供／台湾设计研究院

【大腕烧肉专门店+ 安达窑、杰作陶艺 + 吴伟丞】；图片提供／台湾设计研究院

自从2020年底首次发表T22计划以来，莺歌作为第一个产地所背负着「不能失败」的使命，莺歌更加积极寻求机会切入新世代消费者的市场。接续发表「产地品牌 X 星级餐厅联名计画」之后，莺歌产地业者并没有停下产地振兴的脚步，不仅由品牌继承者们组织起「莺歌产地开放日工作小组」，共同策划推动城市工艺祭典「莺歌产地开放日」，彼此更以「燕三条工场の祭典」为愿景目标，期许未来莺歌将成为工艺性质的旅游目的地。

继承者们面对产地转型最大的课题「如何因应新的大环境、新世代的消费者」，期盼携手共同找到最佳解答。「莺歌产地开放日」也将于8月26日至8月28日盛大举办，邀请民众走进工厂、体验老街、欣赏并收藏莺歌陶瓷的美。

联名品牌合照；图片提供／台湾设计研究院

图片提供／台湾设计研究院

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图    文／台湾设计研究院

编　 辑／苏琨峰